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西兰花真的能抗癌吗?要怎么吃呢?
作者:登封癫痫病治疗官网 发布日期:2019/6/21 关注次数: 二维码分享

在日常生活中,我们都是谈癌色变。癌症是医学界的一大难以攻克的难题,随着我们的生活环境的变化,以及休息和饮食习惯的不健康,癌症的病发率越来越高。所以我们日常的饮食和作息要规律,有专家指出,西兰花能够抗癌,但是西兰花怎么食用才能使抗癌效用发挥出来呢?

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英国《每日邮报》报道,美国伊利诺伊大学科学家研究发现,烹调西兰花好的方法是,将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候,其抗癌作用强。
研究人员指出,西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源,其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏,萝卜硫素也不会起到抗癌作用。研究发现,跟其他烹调方法相比,西兰花隔水蒸5分钟左右,黑芥子酶保持得好,这样做出来的西兰花更抗癌。

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对此,山东营养学会理事、济南营养学会副理事长、济南大学营养学副教授綦翠华告诉记者,蒸确实能保留更多的营养和抗癌物质,西兰花蒸好后可加入调料拌着吃。
教授还建议烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花上有很多花簇,花簇由许多小粒的花朵构成,如果直接放在案板上切,会有很多小粒花朵散落,造成损失。建议将西兰花冲洗后,用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇,或者用手直接掰下,这样能得到完整的花簇。此外,还有研究发现,西兰花和番茄一起吃,防癌效果会更强。
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